Curry Basics: Die wichtigsten Gewürze im Überblick

Kurkuma ist ein Muss in jeder Curry-Mischung. Es verleiht nicht nur eine leuchtend gelbe Farbe, sondern auch einen leicht bitteren, erdigen Geschmack. Außerdem hat Kurkuma entzündungshemmende Eigenschaften und wird in der traditionellen indischen Medizin hochgeschätzt. Ein Teelöffel Kurkuma reicht oft schon aus, um Ihrem Curry ein wunderbares Aroma zu verleihen.

Kreuzkümmel hat einen warmen, leicht scharfen Geschmack, der Currys ihren typischen Duft verleiht. Ganze Kreuzkümmelsamen werden oft in Öl angebraten, um ihr volles Aroma freizusetzen. Gemahlen eignet sich Kreuzkümmel hervorragend für Marinaden und Gewürzmischungen. Ein wenig Kreuzkümmel bringt die Aromen in jedem Curry erst richtig zur Geltung.

Sowohl die Blätter als auch die Samen des Korianders finden in Currys Verwendung. Die Samen haben einen zitrusartigen Duft und werden häufig gemahlen in Gewürzmischungen verwendet. Die frischen Blätter dienen oft als Garnitur und bringen eine frische, pflanzliche Note. Ein Esslöffel gemahlener Koriander auf eine Curry-Portion ist eine gute Regel, um den perfekten Geschmack zu erreichen.

Cardamom ist ein weiterer wichtiger Bestandteil vieler Currys. Die kleinen, grünen oder schwarzen Kapseln enthalten Samen, die einen süß-würzigen Geschmack haben. Ganze Kapseln können in Eintöpfen mitgekocht und vor dem Servieren wieder entfernt werden. Ein bis zwei zerstoßene Kapseln oder eine Prise gemahlener Cardamom können das Aroma Ihres Currys intensivieren.

Nelken sind intensiv im Geschmack und sollten sparsam verwendet werden. Sie haben eine süß-würzige Note, die vielen Currygerichten Tiefe und Wärme verleiht. Ganze Nelken können in Currys mitgekocht und vor dem Servieren entfernt werden, um ein Überwürzen zu vermeiden. Eine oder zwei Nelken reichen oft aus, um das Aroma perfekt abzurunden.

Mit der richtigen Auswahl an Gewürzen wird jedes Curry zu einem echten Genuss. Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Cardamom und Nelken sind die Basis, um authentische und aromatische Currys zu zaubern. Experimentieren Sie mit diesen Gewürzen und entdecken Sie die Vielfalt und Tiefe, die jeder Löffel Curry mit sich bringen kann.